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「天域和美高梅哪个好」餐饮流量入口之菜单设计

时间:2020-01-09 11:34:01作者:匿名 阅读:433

内容简介:  餐饮创业首选 解锁 新餐饮·新模式!西贝通过明厨亮灶来体现干净看得见,下达购买理由,通过灯箱设计传达爆品蒙古牛大骨的购买理由。最能体现购买指南的就是菜单,所以菜单设计是提高第二层流量的重点, 菜单设计需要体现出爆品、主次、分类,搭配。好的菜单设计能够降本增效,菜品定位要精准,最好能让20%的爆品,能带来80%的营收,这样我们在菜购,备货,出品,加工和最后的出品都会增加效率。但都不及菜单来得直接有效

「天域和美高梅哪个好」餐饮流量入口之菜单设计

天域和美高梅哪个好,餐饮创业首选(微信id:coffeeo2o) 解锁 新餐饮·新模式!

今天继续来说流量漏斗原理,我们上一节说到流量漏斗的第一层——受众者,今天我们说流量漏斗的第二层——购买者。

购买者,就是进店后,在购买场景中的信息搜寻者。不要以为把客人吸引进店任务就完成了,我们要基于场景来设计他的购买行为,这里涉及产品陈列、室内广告,菜单设计,如何通过这些来提高客人的购买欲,消费欲;因为吸引进店客人不一定都会消费,即使消费了,消费多少、消费后的体验如何都是需要通过这些设计来提高的。

当进店后,在这个场景里面充斥着各种信息,购买者在这样的场景中或者举目四望,或者凝神细看,他在做什么?在寻找购买理由。在针对购买者的营销传播设计上,华杉老师给出一套解决方案:叫“三个购买”:购买理由、购买指南、购买指令;

比如爱干净是什么?购买理由,住汉庭是什么?购买指令,让你去住,就是下一个指令让你住汉庭。我们以实例来看看是如何设计购买理由、购买指南,购买指令的。

以大米先生为例:

酸菜鱼:宝宝也爱吃的无刺鱼,这个就是购买酸菜鱼的购买理由;

大米先生在成都年接待超1000万人次,这也是你的购买理由。

西贝通过明厨亮灶来体现干净看得见,下达购买理由,通过灯箱设计传达爆品蒙古牛大骨的购买理由。

最能体现购买指南的就是菜单,所以菜单设计是提高第二层流量的重点, 菜单设计需要体现出爆品、主次、分类,搭配。要把主品、爆品,排在最前面,显眼的地方,提高爆品的点餐率,这样同时就能提高出品效率。所以大米先生和西贝的灯箱广告,其是就是为引导客人点他们的爆品产品。好的菜单设计能够降本增效,菜品定位要精准,最好能让20%的爆品,能带来80%的营收,这样我们在菜购,备货,出品,加工和最后的出品都会增加效率。

当然,室内装修风格,灯光设计,以及产品陈列方式都是提高客人购买欲望的方法。但都不及菜单来得直接有效。菜单大致有以下几种形式:

1、最传统的文字+图片菜单

优点:制作成本低;

缺点:需要人工参与,点餐效率较慢;

2、电子菜单——手机扫码点餐或者平板点餐;

优点:不需要人工参与,点餐效率高;

缺点:对老年人和没带手机的客人不适用;

3、无菜单——将菜品直接陈列的方式;

如自助餐或者自选餐厅;

优点:点餐效率最高;

缺点:可能会造成产品不新鲜和浪费问题;

4、电子标签牌点餐

这种模式是把菜单从一张纸放大化(或者用制作菜品模型),客人点餐通过选择对应下方的标签牌到收银台去结算;电子标签牌可以在收银台瞬间结算出结果。

优点:点餐效率比较高,且菜单展示效果也比较好;

缺点:制作成本高;

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